PROPUESTA GASTRONÓMICA
MENÚ DE TEMPORADA (OTOÑO)
Lo mejor de cada mes: ingredientes en su instante supremo que se despedirán
hasta el próximo año.
PRIMER PASE
Gazpacho de Tomate Huevo de Toro con quisquilla de Motril y aire de manzana.
Crema fría de los últimos tomates Huevo de Toro de la temporada, quisquilla tersa y un matiz fresco de manzana.
SEGUNDO PASE
Puerro Asado a la Carbonara
Puerro de huerta confitado al carbón sobre una sutil y tibia emulsión a la carbonara.
TERCER PASE
Caballa en su jugo con almendras y pasas.
Lomo de caballa salvaje en su reducción, acompañado del crujiente de la almendra local y el dulzor de la pasa.
CUARTO PASE
Solomillo de Cerdo Ibérico con salsa de castañas.
Jugoso solomillo ibérico marcado a la llama sobre una crema untuosa de castañas de otoño.
QUINTO PASE
Mango y Chiles
Pulpa melosa de mango de temporada con un toque chispeante de chile para refrescar el paladar.

Incluye 1 botella de vino seleccionada por nuestro sumiller
(Una etiqueta sorpresa elegida para armonizar con la propuesta)

COCINA DE TEMPORADA & PRODUCTO